味がわからない

　前のポストにそう書いた。食事でも冒険をしないという意味。だから学会などの出張で宿泊がある場合の昼はうどん・そばかカレー等，夜はとんかつやハンバーグ。どこで食べても多分味はほぼ同じだと思うものだ。魚系は好き嫌いがあるし，寿司は自分で金を払ってまで食べたいものじゃない。だから，そのそばや冷やし中華で口に合わないというのはとても困るわけ。魚だけじゃない。仕事が伸びて夜になったとき，研究室の学生たちが晩御飯のために有名チェーン店の牛丼を買ってくるというので，一緒に頼んだ。しかし，なんだこれ！という味だったので，その店に入ったことは一度も無い。

地方自治体魅力度ランキング

　なぜか埼玉県が最下位らしい。食べ物も評判が悪いそうだが，食べ物なら誰が審査するかで順番は大きく違ってくるんじゃないだろうか。僕は味はよくわからない。まずいと思って呑み込めなかったのは，申し訳ないがネパールの乳ご飯だけ。だが，埼玉のやや北部にある地方の大学で行われた実験の見学会のときに，駅そばで食べた冷やし中華は美味しくなかった。なぜかはわからないが，僕の口には主にスープが冷やし中華のもののようには感じなかった。でもね，同じような味を宇都宮でも食したことがある。やはり冷たい蕎麦。さすがに蕎麦汁にそんなに味の違いは無いと思ったのだが，結局食べられなかった。あれは何だったんだろ。市販の麺つゆは使いやすいのでよく利用するが，それとは全く違う味だったんだが。

丼の不思議

　直径 18cm のうどん丼がある。その縁の一カ所に 10mm 弱の欠けがある。面白いことに，4 回に 1 回くらいの頻度で，その欠けが手前つまり口をつけるところに来るのだ。使って洗って棚にしまって，また出して使うという風に，向きを気にせず使っているのにである。これも気のせいなのか。確かに回数を数えているわけでもないが，「あ，まただ」と感じる。たまたまなのに，その「また」だけが印象に残って多発しているような誤解を持っているのだろうか。不思議だ。

消費期限

　しかも消費期限というのは売る側の責任回避にもなる。販売期限にしておけば，売る側の責任はその期限で規定される。それを買った消費者がその販売期限を越えて食した場合の不具合の責任は消費者がとるべきだろう。我々工学系の考え方からすれば，販売期限には安全率が必ず設定されるだろうから，例えば調理して 3 時間以内という販売期限には 1.2 倍の安全率がかかっていて，実際に不具合が生じないのはその 1.2 倍の 3.6 時間目だということだ。30 分未満なら確率 0.5% でしか不具合は生じないという保証なわけだ。そして，この安全率は公開しない。

消費期限と賞味期限

　一体，誰が考えた名称なんだろう。もう少し分かりやすくすべきではないのか。例えば「消費期限」は赤字にして「販売期限」，「賞味期限」は「満足期限」だ。

米の流通に問題があるわけじゃなさそうだ

　どうやら農協さんも卸さんも「緊急事態」だということを全くご理解いただいていなかったようだ。今回の備蓄米の放出は「緊急事態」だったからで，それは「米が充分には消費者に届いていないこと」と「価格が高すぎること」だったはず。しかし，競争入札米について，農協さんも卸さんも通常業務としてやっておられるらしく，なかなか消費者にはまわってこない。これは流通の問題ではなく，危機感の無さに原因がありそうだ。卸さんは普段通りに，ブランド米とのブレンドをして味を確かめながら，競争入札で高くした米にさらにブランド米を混ぜて高額米にして「消費者の舌のため」とおっしゃっている。しかものんびりと。多分，ブランド米が高くて売れないから，備蓄米に少しでも混ぜて見かけ上安い米として消費させようとしているとしか見えないねぇ。あの津波大地震のときの一ヶ月半くらいの流通がとだえて米も野菜も入手が難しかった，あるいはかなり高価だったときに，もし備蓄米を放出してもらっても，二ヶ月後に高い米としてまわってくるだけだったんだろうなぁ。

なぜ今頃になって

　自民党の農政の中心人物が 5 kg あたり 3000~3200 円だと言った。なぜそういうことを 5 年 10 年前に言わなかったのか，聞きたいものだ。つまりは，選挙しか頭にないのだろうか。10 年前に言っていて改善をしていたら，昨年夏のコメ不足も無かったかもしれない。

古古米は体に悪いのか，消費期限が切れているのか

　昨日のテレビのインタビューで若いお母さんが「小さい子供がいるから敬遠します」と。そんなに味覚が鋭い幼児がいるんだと感心しかけたが，もしかしたらこの母親は何か勘違いしているのではないかと思った。というのも，そのときに「食べない」と回答した若い男性も似たようなニュアンスだったから。こういうインタビュー結果を流す大手テレビ局の姿勢そのものに疑問を感じた。

いやはや・・・お米の味なんかわからない

　テレビに出てきたプロのお米屋さんが，新米でも一ヶ月でまずくなるそうだ。僕は五ヶ月くらいで 5kg を食べると思うんだが，まずいなんて思ったことないなぁ。ふりかけかけるしね。みなさんすごい味覚をお持ちなんですね。

古古古米は１年経ったら動物の餌

　そんなものを備蓄して，大災害のときに食わせるわけだ。充分な管理保管して数年でそんなに食べられないくらいの味なのかねぇ。僕なら区別はつかないと思うのだが。

備蓄米は困ったときのもの

　それを入札したこと自体が間違っているわけだ。野党はなぜ今でも反論をするのか。備蓄米がなくなれば 2000 円の米は無くなる。それまでの話でしかない。標準価格でもなんでもない。野党の主張は，農家にも国民にも認められるものではない。

古古米はおいしくない

　プロの鑑定士がそう言っている。普段からふりかけをかける僕のような人間とか，炊いてすぐ食べる人も判別できるんだろうか。そもそも，美味しくない米を食べたことがありますか。僕はあります。親が間違って買ってきた米はとんでもない味でした。70 年以上の間でたったの一回だけです。国民のみなさんはそんなに味にうるさいの？

備蓄米とは

　あの津波の大災害時，馴染の酒屋・米屋さんで後輩の分も都合してもらわないといけないくらい足りなかった。二ヶ月くらいの出勤困難状況では，備蓄米なんて出してもらえないのだろうね。災害時の放出を念頭に置いているなら，交通が麻痺していることは前提だが，そういう放出のシミュレーションはしていなかったとか？

平らな皿を手に持って食べる

大食い番組だ。学食などでも，こういう光景はよく見る。彼らが海外出張して同じことをしたら恥をかくだけだと思うのだが。手に持つなら大きめの丼にするとか工夫したらどうなんだろう。箸ならいいのか。しかしスプーンを使う人もいる。フォークじゃないからいいのだろうか。

入院食

　おいしくない等の不満が多い食事だが，最近，ある病院の現状を観て驚いた。一人分のトレィが二つのセクションに別れていて，配膳車も，それぞれのトレィの中間に仕切りがあった。そして片方はトレィが熱くなるくらい温められていて，もう片方は冷蔵になっていた。暖かい方にはご飯と主要なおかずが載っていて，冷たい方には小鉢やデザート・フルーツ・牛乳が載っているのだ。どこの病院でもこのレベルなんだろうか。昔の白内障手術のときの病院（左右で別の病院を使ったが，その二か所共）では，こうなってなかったから，ぬるいご飯だったような記憶がある。

口内丼

　気持ちの悪いものを知った。そして，子供に指導している三角食べがそれを助長しているというのもびっくりだ。一種類ずつ食べて飲み込んでから，次を食べることしかしたことがない。考えただけでも気持ちが悪くなる。外国人が嫌うのも理解できる。今や，ほとんどの日本人がそういう食べ方をしているのだろうか。友人と会食していて，そういう状況を見たことは無いのだが。

お米不足

　若者のお米離れ，最近のお米不足（TV ニュースにはその若者が入手できないと主張している），どっちが正しいんだろ？　年金生活の糖尿予備軍は一日に 1/4 合しかご飯は食べないんだが。

豆腐が海外で人気

　しかし消費（賞味）期限に問題があるらしい。ニュースは長期保存の技術関連だったが・・・あれ？？？　40年前にシカゴでは一斗缶いっぱいの美味しい豆腐があったぞ。なぜ輸出という手段を考えないといけないのだろう。協会か何かで議論して，海外に工場を作ればいいだけだ。原料なら安全で美味しい期限は長いだろうに。確かにニュースでも，海外の工場進出の話題は出ていたが，もう少し組織的にはできないのだろうか。

料理のアイデア うぅーん，困ったね

　

　BS/TBS のやってTRY は面白いんだ。今回はナポリタン。そのお師匠さんの例なのだが，玉ねぎなどでソースを作っていて最後にパスタのゆで汁を入れた。ふむふむ。ところがスパゲッティはそのあとにアスパラと一緒にゆでている。おや？　自宅ではできない順番だぞ。なんてね。

なぜクリスマスにチキン？

　米国ではターキー？　それは 11 月末の感謝祭の週末のことだろう。スーパーにターキーが並ぶのはそのころだけで，クリスマスには観たこと無いと思うのだが。しかも宗教色のある行為をアメリカ人は控えるはず。年末はハッピーホリディであって，必ずしもクリスマスを迎えることをおおっぴらにはしなかったような印象もある。やはり某フライドチキン屋さんの陰謀説が正しいのかな。